Danimarka’daki bir Türk restoranı, müşterilerin tabağında bıraktığı her et parçası için 3,30 Euro ücret almaya başladı. İşletme sahibi, uygulamanın amacının ceza kesmek değil, gıda israfını önlemek olduğunu söyledi
DANİMARKA’NIN başkenti Kopenhag‘da “ye, yiyebildiğin kadar” restoranında uygulanan ilginç kural dikkat çekti. Masada ızgara sistemiyle hizmet veren restoranda müşteriler, tabaklarına aldıkları etleri tüketmezse ekstra ücret ödemek zorunda kalıyor.
Restoran, tabağında üçten fazla et dilimi bırakan müşterilerden, yenilmeyen her parça için 25 Danimarka kronu, yani yaklaşık 3,30 euro ücret alıyor. Uygulamanın yaklaşık 1,5 yıldır yürürlükte olduğu belirtildi.
‘‘AMAÇ KAR ETMEK DEĞİL‘‘
Restoran sahibi Mikail Özcan, uygulamanın özellikle “ne kadar çok, o kadar iyi” anlayışının yol açtığı büyük gıda israfını azaltmak amacıyla başlatıldığını belirtti. Bazı müşterilerin açık büfe sisteminde tüketebileceklerinden çok daha fazla et aldığını ve büyük miktarlarda yiyeceğin dokunulmadan çöpe gittiğini ifade eden Özcan, uygulamanın sonuç verdiğini söyledi.Özcan, geride kalan ve çöpe atılan et miktarının uygulamanın ardından belirgin şekilde azaldığını belirtiyor.
Restoranın menüsünde yaklaşık 15 farklı et çeşidi bulunuyor. İşletme sahibi Özcan, müşterilerin daha fazla yemek istemesini anlayışla karşıladıklarını ancak bunun gereğinden fazla yiyecek alıp çöpe atmak anlamına gelmemesi gerektiğini vurguluyor.
ALMANYA’DA DA BENZER UYGULAMALAR VAR
Yenilmeyen yiyecekler için ücret uygulaması Almanya’da da tamamen yeni değil. Henstedt-Ulzburg’da bulunan bir Çin restoranında, tabağında yemek bırakan müşterilerden 20 euroya kadar ceza ücreti alındığı ifade edildi. Ancak müşterilere önceden uyarı yapılıyor.
ALMANYA’DA MİLYONLARCA TON GIDA ÇÖPE GİDİYOR
Gıda israfının boyutu Almanya’daki rakamlarda da açıkça görüldü. Federal Çevre Bakanlığı verilerine göre 2023 yılında gıda tedarik zinciri boyunca yaklaşık 10,9 milyon ton gıda atığı oluştu. Bunun yaklaşık 1,7 milyon tonu restoranlar, toplu yemek hizmetleri ve catering sektöründen kaynaklandı.En büyük pay ise yüzde 58 ile özel hanelere ait oldu.
